반응형
된장찌개를 끓이려고 무를 썰다가 한입 베어 먹었더니 아린 맛도 없고 너무 맛있다. 채소마다 맛이 최고로 올라오고 영양분이 풍부해지는 시기, 겨울이 제철인 무의 레시피를 몇 개 기억해 놓자. 왜? 무를 하나 사놓으면 소진시키기가 매우 힘이 드니까.
무의 효능
무에 있는 디아스타제, 에라스타제 성분이 곡식에 있는 전분류의 소화를 돕고 단백질을 분해하고 지방의 소화를 돕는다고 한다.
무를 갈아서 꿀과 같이 먹으면 해열작용과 가래를 멈추게 하여 감기에도 도움을 준다
무에는 비타민 A, C가 풍부하여 노화방지에 도움을 주고, 멜라닌색소 침착을 막아 미백효과가 있다고 한다
무에 있는 베타인 성분이 간 기능을 개선하기에 숙취해소에도 좋다고 한다.
무 활용 레시피 5가지
오랜 주부경력에도 실력이 일취월장하지 않는 나를 위한 레시피 모음
1. 무생채
무! 하면 떠오르는 기본 음식
- 무는 가늘게 채썰어 준비
- 고춧가루를 2T 넣어 채 썬 무를 빨갛게 물들여준다.
- 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 매실청 1T, 식초 2T, 액젓 2T, 소금 약간 넣어서 무친다
- 통깨 넣고 마무리
tip. 취향에 따라 참기름이나 대파 썰어서 추가해도 좋다
2. 들깨무채국
간단한 재료로 추운 겨울 내 영혼까지 따뜻해지는 들깨무채국
- 무를 1/4개 정도 채 썬다
- 냄비에 참기름을 두르고 무채를 살짝 볶다가 물 500ml 붓고
- 동전육수 한알을 집어넣고 한번 끓어오르면
- 들깻가루 2T, 소금으로 간하면 끝
tip. 너무 오래 끓이면 무가 부서진다.
3. 무조림
생선조림에 들어가 있으면 맛있는 무조림. 생선 비린내 없는 무조림 간단하게 만들기
- 무는 1~2cm 두께로 썰어서 반달 또는 1/4 토막 낸다
- 냄비에 무를 어긋져 겹치게 깔고 대파 송송 썰어서 넣고 동전육수 1~2알을 넣는다.
- 다진 마늘 2T, 다진 생강 약간(생략가능), 황설탕 2T, 고춧가루 4T, 진간장 4T, 멸치액젓 2T, 들기름 2T
- 무가 자박하게 잠길 정도의 물을 붓고 센 불로 뚜껑 닫아 끓여줌
- 끓어오르면 뚜껑 열로 중불로 줄여서 조려주면 끝
tip. 신랑은 생선이 들어간 걸 좋아함.
4. 무전
우리 아버지가 좋아하시던 음식
- 무를 0.5cm 두께로 썰고 반달로 자른 후 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 물기를 제거하고
- 부침가루, 물을 넣어 주르륵 흐를 정도의 반죽을 만든 후 무를 반죽물에 담갔다가
- 기름 두른 팬에 노릇노릇하게 부쳐낸다
- 식초+간장에 찍어 먹으면 됨
tip. 식으면 쪼글 해지고 비주얼이 안 좋아지므로 잽싸게 먹어야 함
5. 무나물
명절, 제사 때마다 만들어야 하는 무나물
- 무의 1/4개를 채 썬다.
- 팬에 참기름 1T를 넣고 무를 넣어서 잠깐 볶은 후, 물을 반컵 넣고 소금 0.5T 넣고 뚜껑 닫고 중 약불에서 7분
- 깨소금 뿌려 마무리
tip, 물대신 다시물 넣으면 나도 모를 깊은 맛 (나의 사랑 육수 한 알 반으로 부숴 넣기)
반응형
